这位厨师长可真是勇敢啊！如果是你，你会不会这样做？
2019-05-21 11:33:00
1872
食品安全
出品管理
出菜管理
现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？
2019-01-16 10:41:56
9574
菜单设计
菜单管理
出品管理
在餐饮行业的竞争中，菜品的新鲜度也是一个重要的核心竞争指标，为了保障菜品的新鲜，储存环节就显得尤为重要。
2018-11-02 18:13:00
3995
储存管理
后厨管理
出品管理
在当今一切都讲颜值的时代，人们对美食的要求不仅仅集中在味觉和嗅觉上，对菜品颜值的要求也越来越高。因此，对出品的标准也变得更加重要。
2018-11-01 20:14:21
2394
出品管理
粗加工
出品标准
有些餐厅明明菜品销量不错，营业额也很高，可利润就是上不去，分析原因是难免会归咎到整个后厨团队和后厨管理。
2018-10-23 17:23:00
2827
成本管理
菜品利润
出品管理
餐厅要想高效运作，前厅和厨房就要协调行动。而协调行动的关键，就在于前厅和厨房之间，能否建立顺畅的信息沟通系统。
2018-08-17 18:52:56
2672
后厨管理
团队管理
效率管理
在现今，凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份，它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径，又是令顾客流连忘返的一道亮丽风景。
2018-08-11 21:58:00
5046
明档管理
厨政
出品管理
如何能够保证菜品有12—15%纯利，是每位厨师都要懂的知识，尤其是在研发新菜时，纯利润是考核菜品是否能推出的关键。
2018-08-06 18:31:03
2422
成本管理
菜品利润
出品管理
设计菜单，一直都是检验厨师长是否合格的难关。菜单设计好了，宾客满堂，财源滚滚；菜单设计不好，哪怕菜肴再美味，也不会有食客光顾。
2018-07-20 17:56:04
3826
菜单设计
菜单管理
出品管理
粤公网安备 44010502000611号
微信授权登录红厨网，您的个人信息将保密，不会用作其它用途，请您放心使用。