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只需四招，教你合理利用下脚料

只需四招，教你合理利用下脚料

如何合理处理这些不起眼的下脚料，恰恰是厨房成本控制里不可小看的一环。

2018-10-08 19:13:00 2621 厨房成本控制 后厨管理 成本管理
只需三步，三个厨师能拿四份工资！

只需三步，三个厨师能拿四份工资！

随着厨房人力成本越来越高，怎样用最少的人做较多的工作，是很多厨师长关心的问题。

2018-09-06 18:34:00 3612 后厨管理 员工管理
推出新菜，如何保证采购环节不掉链子？

推出新菜，如何保证采购环节不掉链子？

到了推出新菜时，好不容易上了菜单的新菜，制定完美的营销计划，如果在采购这个环节出了问题，那对整个团队士气的打击往往不可估量，说不定就还会影响厨师研发新菜的积极性。

2018-09-04 19:04:00 2162 采购管理 后厨管理 新菜研发
后厨老员工倚老卖老怎么办？3招教你搞掂他！

后厨老员工倚老卖老怎么办？3招教你搞掂他！

无论走到哪里，都有一种厨师，让后厨管理者十分头痛，他们倚老卖老，处世圆滑，表面配合，阳奉阴违，令后厨管理无法施展。那么对于这种厨师，该怎样管理呢？

2018-08-29 16:01:00 3750 员工管理 后厨管理 人员管理
后厨如何快速出菜？看看人家的442模式吧！

后厨如何快速出菜？看看人家的442模式吧！

快速出菜，是每个厨房都要达到的一个要求，可是如何做到这一点，相信每个厨房都有不同的经验。今天，红厨网跟大家分享一位厨师长朋友在这一方面的经验，大家看看是否可以借鉴一二。

2018-08-29 10:23:00 2642 出菜管理 后厨管理 厨房管理
后厨、前厅协作效率低？改良这点就够了！

后厨、前厅协作效率低？改良这点就够了！

餐厅要想高效运作，前厅和厨房就要协调行动。而协调行动的关键，就在于前厅和厨房之间，能否建立顺畅的信息沟通系统。

2018-08-17 18:52:56 3393 后厨管理 团队管理 效率管理
12张表格，让厨房管理落到实处！

12张表格，让厨房管理落到实处！

制度、条例每个厨房都有，但空喊口号、只说不做的制度也不在少数，有些酒店虽然墙上贴满了规章制度，但工作落不到实处，制度也就成了废纸一张。

2018-07-19 09:37:00 3886 退菜处理表 制度管理 后厨管理
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