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大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技！

大董首次公开其当家菜——烧海参的三大绝技！

今天，我们就请大董师傅来给大家说说，大董烤鸭店的经典菜肴——烧海参的烹调三诀窍。

2019-06-14 15:13:35 3510 海参的做法 烹饪秘籍 烹饪知识
这个蒸鱼豉油配方，成本比鱼还要贵！

这个蒸鱼豉油配方，成本比鱼还要贵！

此款蒸鱼豉油能够很好地提升蒸鱼的鲜味，制成后能保存一个月。

2019-06-14 14:48:46 4648 粤菜 调料 烹饪知识
湘菜小炒技法解秘——小炒熬（附菜例）

湘菜小炒技法解秘——小炒熬（附菜例）

毫无疑问，＂小炒＂技法对于现代湘菜来说，的确是所有烹调技法中应用最为广泛的技法之一。那么，究竟什么是小炒？如何掌握好＂小炒＂技法？

2019-06-12 16:52:12 3941 烹饪技艺 烹饪技巧 烹饪知识
史上最全粽子知识，种类、包制、食用注意事项都齐了！（内含菜谱）

史上最全粽子知识，种类、包制、食用注意事项都齐了！（内含菜谱）

本周五就是端午佳节，不知大家有没有买到美味的粽子，或者自己试着包呢？今天，就和大家聊聊关于粽子的种类、包法，以及粽子吃不完，怎么办？

2019-06-06 18:31:06 4983 烹饪知识 基础知识 粽子的包法
老厨师透露16个买菜实用小窍门，速看！

老厨师透露16个买菜实用小窍门，速看！

​食材采购，可以说是餐厅出品质量高低的决定性因素之一。

2019-06-05 19:25:00 2872 食材采购 买食材 烹饪知识
16个烹饪实用小妙招，一般人我不告诉他！

16个烹饪实用小妙招，一般人我不告诉他！

这些小妙招虽说不足以让厨艺提升一个层级，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。

2019-05-10 18:52:29 4718 烹饪技巧 厨艺技巧 烹饪知识
嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？

嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？

如今，在人们的生活中，合成食物几乎无处不在，各种各样的化学食品添加剂让人眼花缭乱。随着现在越来越多的食品丑闻被爆出来，不少人对于食品添加剂都望而却步。

2019-04-11 11:37:59 8749 烹饪知识 嫩肉粉的用法 烹饪技巧
贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！

贵州酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！

味型丰富，风味十足，贵州菜绝对离不开它！

2019-04-04 18:48:00 21036 贵州菜 黔菜 酸汤的做法
熬骨头汤时，为什么不能加冷水？

熬骨头汤时，为什么不能加冷水？

有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，有的人就是做得比自己好？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门，知道和不知道，就是出现差别的原因。

2019-04-04 11:35:00 4069 烹饪知识 烹饪秘籍 厨艺技巧
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