在菜品上推陈出新，不断满足食客们的味蕾要求，是每个厨师都必须面对的工作。而菜品创新，也是衡量厨师厨艺高低的重要标准。
2016-11-04 09:33:41
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厨师长
行政总厨
菜品创新
成本、售价、毛利率……这些是做餐饮每天必须用到的，但并不一定每个厨师长都能够计算清楚。
2016-11-02 18:08:53
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行政总厨
厨师长
菜品成本
“厨师就是一项体验式职业，不管你如何吹嘘、装扮，味道是永远骗不了人的。”
2016-11-02 16:10:00
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红厨红菜
邓志雄
中华金厨
说到提高菜品毛利，首先应该从源头抓起，所谓源头，就是食材的采购，只有降低了采购的成本，菜品才有可能提高毛利。
2016-11-01 18:39:29
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行政总厨
厨房成本控制
后厨管理
餐饮企业厨房的管理和一般企业的管理无明显差异，也需要制定一定的厨房计划，其中包括厨房菜品研发计划和厨房卫生管理计划。
2016-10-28 19:05:12
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厨师长
行政总厨
菜品创新
周末，一向都是厨师们最忙最忙的，为了不让手下懈怠，全力冲锋陷阵，有些招数是必然要用到的。
2016-10-27 19:24:13
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厨房管理
行政总厨
提高效率
厨师们常说：慢工出细活。可是对于顾客们来说，却是越来越没有耐性等厨师慢慢做一道菜。在这样的情况下，如何快速出菜，并且提高翻台率，才是厨师们要考虑的重点。
2016-10-27 19:04:33
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行政总厨
上菜速度
出菜速度
作为厨师，如果你仅仅能把菜做好，那么只能算是一名合格的厨师；如果厨师的新菜不但好吃，还能高毛利，那么你就是一名出色的厨师。
2016-10-26 19:06:03
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高毛利菜
行政总厨
菜品利润
刚招来的小弟不到3个月走了；刚忙完喘口气，发现有个小厨师居然配错菜，火气一上来忍不住说了两句，走了......这样的情况是否在后厨很常见？
2016-10-19 18:11:17
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厨房人员管理
厨房人员流失
后厨管理
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