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菜品创新没灵感？厨师不妨借鉴这些原则

菜品创新没灵感？厨师不妨借鉴这些原则

今天，就分享一下菜品创新的几个原则。

2022-09-30 17:10:39 3536 厨房管理 成本管理 后厨管理
这些后厨节约小细节，你的厨房有没有做到？

这些后厨节约小细节，你的厨房有没有做到？

我们总结了数十位后厨管理者的节约管理经验，以供参考。

2022-09-21 09:00:52 3802 厨房管理 成本管理 后厨管理
装菜也大有讲究！热菜的盛装技巧，厨师都知道吗？

装菜也大有讲究！热菜的盛装技巧，厨师都知道吗？

盛装是整个菜肴制作的最后一个步骤，也是烹调操作基本功之一，决不可忽略。

2022-09-13 10:32:18 3332 厨房管理 后厨管理 人员管理
餐厅老板让出新菜，厨师到底该如何做？

餐厅老板让出新菜，厨师到底该如何做？

一道新菜是怎么诞生的？期间又要经历多少道程序？

2022-09-07 11:40:13 1320 厨房管理 后厨管理 人员管理
好的明档到底该怎么设计？这里有几个要点

好的明档到底该怎么设计？这里有几个要点

那么，明档到底该如何设计呢？

2022-08-12 16:22:54 4920 厨房管理 成本管理 后厨管理
让大厨头痛的菜品命名，这里有技巧，赶紧收藏！

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好的菜名可以让一道菜锦上添花，但是起名不当可能就让菜品减分。但是菜品命名也不是天马行空的，也有一定的讲究和规律。

2022-08-11 17:29:42 1553 厨房管理 成本管理 后厨管理
出品不稳定，经常被投诉？这位大厨的经验和方法值得借鉴

出品不稳定，经常被投诉？这位大厨的经验和方法值得借鉴

到底有没有一套切实可行的标准化的后厨管理制度？

2022-08-05 13:57:17 1637 厨房管理 成本管理 后厨管理
设计新厨房的十四条原则，厨师接新场筹备新店必看

设计新厨房的十四条原则，厨师接新场筹备新店必看

新厨房要如何合理规划设计呢？又有什么原则呢？

2022-07-21 14:40:19 3528 厨房管理 后厨管理 人员管理
厨师懂得这样配菜和排菜，餐厅生意一定错不了！

厨师懂得这样配菜和排菜，餐厅生意一定错不了！

本期红厨网就和大家一起学习一下配菜和排菜的知识。

2022-06-24 15:22:20 5777 厨房管理 成本管理 后厨管理
菜品创新没头绪？来看看别人的经验吧！

菜品创新没头绪？来看看别人的经验吧！

菜品创新，有什么经验是可以学习的呢？

2022-06-07 09:45:53 2539 创新菜 研发管理 后厨管理
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