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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材
随机抽检后厨，不合格即罚，深圳直播食安监管火了！

随机抽检后厨，不合格即罚，深圳直播食安监管火了！

身为从业者的厨师，也要时刻将做好食品安全管理放在心上。

2021-10-28 11:22:03 2875 厨师行业 食品安全 厨房管理
四川一火锅店用地沟油做底料，老板、厨师等10人被刑拘！

四川一火锅店用地沟油做底料，老板、厨师等10人被刑拘！

月前，四川省甘孜州公安局发布消息称，该局破获了一起将地沟油添加进火锅供消费者食用的案件，涉案金额达700余万元。

2021-10-26 10:20:23 1661 厨师行业 食品安全 地沟油
突发！一饭店爆炸！楼房瞬间成危楼！已致4死30余伤！

突发！一饭店爆炸！楼房瞬间成危楼！已致4死30余伤！

目前，事故已造成4人死亡，30余人受伤，伤员均已送医救治，事故调查及后续救援工作还在进行中。

2021-10-22 10:55:06 3511 安全事故 消防安全 厨房安全
无妄之灾！厨房天花板突然脱落，厨师当场被砸倒地！

无妄之灾！厨房天花板突然脱落，厨师当场被砸倒地！

​近日，河北保定当地知名商超“北国先天下”负一层一家餐厅后厨，发生了天花板坠落伤人事件。

2021-09-09 16:51:40 2705 安全管理 厨房安全 后厨管理
后厨的调味品成本，如何计算？

后厨的调味品成本，如何计算？

调味品用量得当，能增加菜肴的色香味，可如果不适当，就会起到相反的效果。有的大厨在这一方面就十分重视，除了要出旺菜之外，还顾及到了控制成本。

2021-09-03 15:00:14 3128 厨房管理 成本管理 成本核算
哀悼！“蚝油大王”李锦记掌门人，于26日离世

哀悼！“蚝油大王”李锦记掌门人，于26日离世

致哀！

2021-07-29 14:57:00 2127 行业资讯 厨师行业 出品管理
那个从来不肯多干一点的小厨，后来怎么样了？

那个从来不肯多干一点的小厨，后来怎么样了？

今天，一位总厨朋友希望能在此，给大家讲一个关于年轻小厨的故事，大家请看。

2021-07-16 13:55:11 2022 厨房管理 后厨管理 卫生管理
厨师辞职的真正原因，90%的老板都不知道

厨师辞职的真正原因，90%的老板都不知道

很多餐饮老板都有一个疑问：为什么我请的厨师，很快就会辞职？

2021-07-02 11:41:43 2665 后厨管理 厨房管理 卫生管理
“就地过年”带旺家宴市场，有厨师从中找到了“生意经”！

“就地过年”带旺家宴市场，有厨师从中找到了“生意经”！

2021年春节将至，很多人选择“就地过年”，这也让更多厨师加入到家宴服务行列。更有一些厨师，从中摸到了一条“赚钱门路”。

2021-02-08 15:41:00 1871 行业资讯 厨师行业 出品管理
香港酒楼的管理水平有多高？揭秘港式管理下的香港厨房！

香港酒楼的管理水平有多高？揭秘港式管理下的香港厨房！

本文是一位大陆餐饮同行的稿件，记录了自己在香港期间的学习心得，非常具有可看性。

2021-01-27 11:33:25 3262 后厨管理 厨房管理 厨房知识
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