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【传统豫菜】肉丝带底

【传统豫菜】肉丝带底

此菜有三大亮点：凉菜热吃，宽粉降温至40℃时加汁拌匀，盖上炒好的肉丝，温热适口；一菜三味，料汁突出蒜香、芥辣，肉丝底突出咸香，最后再淋适量麻汁，成菜咸、香、酸、辣俱全，非常爽口。

2019-09-24 15:40:06 1983 土豆宽粉 河南菜 传统菜
【传统陕菜】生煨鱿鱼

【传统陕菜】生煨鱿鱼

此菜既考验刀工又注重火候：改刀时要将鱿鱼切成火柴棍般粗细的丝，且越长越好；为了使鱿鱼在入味充足的同时保持脆嫩的口感，煨制时一定要用小火。

2019-09-24 15:35:10 1773 干鱿鱼 陕西菜 菜谱
【传统潮菜】五香炸粿肉

【传统潮菜】五香炸粿肉

此菜是前人敬业和节约精神的典型代表，用的都是食材的边角料，荤素混搭后加五香粉等料补足滋味，网油裹起定型，先蒸后炸，香气浓郁。

2019-09-24 15:27:35 2400 潮汕菜 传统菜 菜谱
【传统潮菜】传统炸肝花

【传统潮菜】传统炸肝花

此菜在鲜猪肝内加入肥膘肉，一是可以使口感顺滑，二是能去掉猪肝的涩气；加入虾泥则是为了提升鲜甜度，同时起到粘合作用。加入这两种辅料后，炸出的成品香气浓郁、滋味醇厚。

2019-09-24 15:24:35 2491 胡椒油 潮汕菜 传统菜
【传统鲁菜】菊花虾排

【传统鲁菜】菊花虾排

早年的孔府厨师将尼山湖（即孔子所出生的尼山旁边的一片湖泊）所产的野生虾剥成凤尾状，串到牙签上，挂糊油炸，肉白尾红，摆起来好似一朵菊花，优美典雅。

2019-09-24 14:47:42 2248 尼山湖虾 微山湖虾 菜谱
【传统鲁菜】罗汉肚

【传统鲁菜】罗汉肚

此菜制作手法讲究，压制时需用130斤以上的重物，做好的罗汉肚片结实筋道，断面犹如花岗岩，肉粒间夹杂的香料碎入口爆裂出香，非常好吃。

2019-09-24 14:23:03 2729 香料粉 猪肚 猪瘦肉
【传统川菜】绍子鱿鱼

【传统川菜】绍子鱿鱼

这是一道传统川菜，选用干鱿鱼为原料，经水发、拉油、烧制三步成菜，颜色红亮诱人，口感韧中带脆。

2019-09-24 14:12:48 2241 干鱿鱼 传统菜 川菜
【热卖菜】锡纸烤黄鱼

【热卖菜】锡纸烤黄鱼

成菜鲜味浓郁，肉质滑嫩。

2019-09-24 11:40:50 2118 烧汁锡纸烤 黄鱼的做法 菜谱
【热卖菜】炭烤牡蛎

【热卖菜】炭烤牡蛎

成菜蒜香味浓，十分鲜美。

2019-09-24 11:38:01 1749 牡蛎的做法 蒜香炭烤 菜谱
【热卖菜】会跳舞的花蛤

【热卖菜】会跳舞的花蛤

成菜鲜香可口，十分惹味。

2019-09-24 11:34:09 2268 花蛤的做法 目鱼花 豆腐皮
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