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从“黑色钻石”到“猪拱菌”，中国人凭啥能把松露拉下神坛？

从“黑色钻石”到“猪拱菌”，中国人凭啥能把松露拉下神坛？

松露一向被看作来自森林的软黄金，是不可多得的珍惜食材。

2022-11-18 10:21:06 779 食材知识 食材辨别 食品安全
好<font color='red'>食材</font>好味道，“中华民厨大赛”部分晚宴菜品赏析

好食材好味道，“中华民厨大赛”部分晚宴菜品赏析

2022首届临海·荣光-中华民厨大赛的味道传奇让人回味无穷。

2022-10-09 11:17:46 779 菜品赏析 创意菜 创新菜
口感嫩滑，鲜到打颤！这种吃错“见小人”的顶级<font color='red'>食材</font>，你知道吗？

口感嫩滑，鲜到打颤！这种吃错“见小人”的顶级食材，你知道吗？

牛肝菌的滋味到底有多奇妙？

2022-09-23 09:14:28 779 食材知识 食材辨别 食品安全
这种鱼叫鲷不是鲷，无土腥味却因名字被厨师误解多年！

这种鱼叫鲷不是鲷，无土腥味却因名字被厨师误解多年！

海南鲷这种食材有什么特性？

2022-07-19 15:11:14 779 食材知识 食材辨别 食品安全
潮汕卤水历史、<font color='red'>食材</font>挑选、卤水配方……看完就懂了！

潮汕卤水历史、食材挑选、卤水配方……看完就懂了！

让世界爱上潮汕味。

2022-07-13 16:52:58 779 厨师行业 行业知识 行业资讯
<font color='red'>食材</font>“野”，做菜更“野”！滇菜，低调的宝藏菜系

食材“野”，做菜更“野”！滇菜，低调的宝藏菜系

云南不止美景，还有美食！

2022-06-07 10:00:07 779 烹饪知识 行业知识 美食
一公斤卖600多元！这种小众<font color='red'>食材</font>为什么成为名厨“心头爱”？

一公斤卖600多元！这种小众食材为什么成为名厨“心头爱”？

有钱都可能买不到的食材。

2022-05-27 18:05:34 779 食材知识 食材辨别 食品安全
老厨师总结的海鲜采购验收标准，超实用！

老厨师总结的海鲜采购验收标准，超实用！

海鲜这种讲究新鲜的食材又该如何挑选呢？

2022-05-18 14:29:31 779 食材知识 食材辨别 食品安全
如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

今天，来学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。

2022-05-05 11:23:59 779 厨房管理 成本管理 后厨管理
这七个<font color='red'>食材</font>误区，厨师一定要知道

这七个食材误区，厨师一定要知道

其实厨师们在做菜的时候，最经常面对的就是手中的食材了，那么那些传说中的食材特性，是不是那么准确？

2022-01-27 10:17:34 779 食材知识 食材辨别 食品安全
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    2025-01-22 08:57:28 2150

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