表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法，但是有些表格则过于繁杂，而有些表格则可有可无。
2019-03-13 18:22:00
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制度管理
后厨管理
厨房管理
控制后厨成本，是每一位厨师长的必修课。如何在不影响菜品质量、不提高菜品价格的前提下，降低后厨成本，值得每位老大深思。
2019-03-12 16:03:00
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厨房成本
成本控制
厨师长
厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。其中张贴激励口号、制度警示、规范操作语、工作提示语等，就是一个不错的选择。
2019-02-14 10:17:34
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厨房标语
厨房管理
后厨管理
现在年关将至，各种宴席随之增多，那么本期红厨网，就给大家送上一份宴席菜单的设计攻略，希望能帮到大家。
2019-01-15 14:06:28
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宴席管理
厨房管理
后厨管理
最近，有一份研究报告指出，清洁不到位的砧板，细菌数竟然远超马桶！对此，你还能忽略砧板的清洁、消毒和保养吗？
2019-01-14 19:01:01
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厨房管理
卫生管理
食品安全
如果老大对手下偷懒行为置之不理的话，就会任由这种现象继续蔓延；可严加指责的话，偷懒的手下最多认真一两天，也是治标不治本。
2019-01-11 19:24:49
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后厨管理
厨房管理
人员管理
很多时候，我们都无法否认，香港厨师的整体技术和素质都比内地要更胜一筹。
2019-01-03 19:58:21
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香港厨房
港厨
粤菜
接手二手厨房，往往比筹建新厨房还费力。今天，红厨网就和大家聊聊接到二手厨房时，应该怎样做，才能快速上手二手厨房。
2018-12-07 19:20:43
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二手厨房
厨房管理
后厨管理
渴望在厨房有一番作为的你，是否有时候被骂了还毫无头绪？那是因为你不知道厨房里的一些规矩。
2018-11-27 15:23:09
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厨房制度
制度管理
后厨管理
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