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如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

如何把菜品毛利提上去？这些方法你一定要看看

今天，来学习一下如何通过食材搭配来提高菜品毛利吧。

2022-05-05 11:23:59 779 厨房管理 成本管理 后厨管理
这七个<font color='red'>食材</font>误区，厨师一定要知道

这七个食材误区，厨师一定要知道

其实厨师们在做菜的时候，最经常面对的就是手中的食材了，那么那些传说中的食材特性，是不是那么准确？

2022-01-27 10:17:34 779 食材知识 食材辨别 食品安全
给你看一种非常奇特的<font color='red'>食材</font>——海中凤梨

给你看一种非常奇特的食材——海中凤梨

海菠萝属于海鞘的一种,是一种生活在海底的海鲜。

2022-01-04 09:39:50 779 食材知识 海产 海菠萝
一盘“秋葵”吃进 ICU，这些<font color='red'>食材</font>要小心进货！

一盘“秋葵”吃进 ICU，这些食材要小心进货！

据四川省人民医院急诊ICU副主任医师邓磊介绍，几周前，一对四十多岁的夫妻双双被送入四川省人民医院急诊ICU抢救。

2021-11-23 11:01:38 779 食材知识 食材辨别 食品安全
四大名厨领衔、16位大厨同台PK，一同争夺10万元现金大奖！

四大名厨领衔、16位大厨同台PK，一同争夺10万元现金大奖！

名厨们的“硬碰硬”会诞生出什么灵感菜式？新兴食材植物肉如何更好地用在中餐？10万元现金大奖又将花落谁家？

2021-10-20 10:46:37 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
“千味央厨”今日A股上市，主营业务为餐企提供半成品

“千味央厨”今日A股上市，主营业务为餐企提供半成品

后厨食材原料半成品化、出品标准化的步伐也许只会越来越快。

2021-09-06 17:57:13 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
厨师采购注意了：这些海鲜、家禽<font color='red'>食材</font>抽检不合格！

厨师采购注意了：这些海鲜、家禽食材抽检不合格！

近日，东莞市市场监督管理局组织开展食品餐饮、销售环节的监督抽检工作，共抽检有关食材、原料、调料等共1300批次样品，不合格样品共38批。

2021-09-03 16:53:35 779 食品安全 安全管理 餐厅管理
顾客点半斤鱼翅，餐厅竟少给二两！经理：这是后厨失误

顾客点半斤鱼翅，餐厅竟少给二两！经理：这是后厨失误

鱼翅属于餐桌上的高端食材，价格不菲。近日，海口一消费者在海口厨好味滨江店用餐时，点了半斤鱼翅，结果现场称重发现竟然少了2两。

2021-08-17 14:11:23 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
这种蟹，比澳洲龙虾还珍贵

这种蟹，比澳洲龙虾还珍贵

它就是世界一流的蟹类食材——雪蟹。

2021-07-12 14:58:47 779 雪蟹 海鲜食材 菜谱大全
这种猪肉，是猪肉里的“名门贵族”，吃过便回不了头

这种猪肉，是猪肉里的“名门贵族”，吃过便回不了头

红烧肉、东坡肉......这些都是家传户晓的传统名菜。而要想做好菜，自然离不开要有好食材。

2021-07-05 14:29:11 779 巴马香猪 特色食材 优质食材
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