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【创新菜】橙香鹿脯

【创新菜】橙香鹿脯

鹿肉肉质细嫩、味道鲜美，其性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，因此被看作是秋冬季节进补的好食材。

2020-10-14 11:14:25 779 自制酱料 鹿肉 菜谱大全
厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！

厨师回乡创业开酒店，别出心裁主打竹虫菜，日入过万！

厨师回乡创业，利用当地特色食材研制出深受大众食客欢迎的特色菜，或许是一种不错的创业思路。

2020-09-25 17:56:36 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
【农家菜】乡村大块肉

【农家菜】乡村大块肉

乡间有很多农家特色风味，大厨将挖掘出的农家菜进行改良，在保留一些传统味道的基础上，根据现代人口味去粗添香，将土产食材运用简约自然的烹法调味，制作出乡土味浓的下饭美味。

2020-09-07 16:21:16 779 带皮五花肉 干笋 木耳
这种深海“松茸”，产量极少，能买到的都是野生的！

这种深海“松茸”，产量极少，能买到的都是野生的！

这是一种什么食材呢？

2020-09-05 21:00:00 779 海松茸 金茸 金色海茸
气愤！食客为30元饭钱，硬说螺蛳发臭！结果被厨师长……

气愤！食客为30元饭钱，硬说螺蛳发臭！结果被厨师长……

​你有遇到过直接砍价30块、还硬说食材发臭的顾客吗？近日，杭州一家饭店就出现了这种奇葩又恶劣的食客……

2020-09-01 19:15:16 779 厨师行业 厨师资讯 每日资讯
明天处暑，吃莲藕最养人，滋补去秋燥，教你一招轻松分辨粉藕脆藕

明天处暑，吃莲藕最养人，滋补去秋燥，教你一招轻松分辨粉藕脆藕

​秋天正是莲藕上市的季节，莲藕这种食材吃法特别多，既可以炖汤，又可以凉拌，既可以炒菜，又可以炸制。

2020-08-21 19:27:11 779 时令食材 秋季食材 采购须知
官方通报：这些海鲜、冻品、蔬菜、调料抽检不合格！千万别用！

官方通报：这些海鲜、冻品、蔬菜、调料抽检不合格！千万别用！

​近日，广东省市场监督局等部门通报了最新一轮抽检结果，其中包括不少大家日常经常能用到的食材、调料、辅料等产品。

2020-07-31 18:51:00 779 食品安全 安全管理 行业资讯
3.15曝光“敌敌畏海参”！官方通报来了！这样挑选才能买到靓海参！

3.15曝光“敌敌畏海参”！官方通报来了！这样挑选才能买到靓海参！

近日，3.15曝光了一批存在食品安全的餐企、食品及食材事件。其中，最受瞩目的莫过于“敌敌畏海参”。曝光后，相关部门很快行动，并于日前通报了调查及抽检结果。

2020-07-20 18:48:24 779 食材资讯 采购须知 食品安全
厨师注意！不要在店内宰杀活禽！有人因此被顶格处罚了一万元！

厨师注意！不要在店内宰杀活禽！有人因此被顶格处罚了一万元！

近日，为了展示自己饭店食材比较新鲜，江苏省南京市雨花台区一家饭店的老板在朋友圈和抖音上发布了一段他手拎活禽的视频。

2020-07-17 15:37:47 779 新冠疫情 食品安全 安全管理
【创新菜】菌香蚕豆

【创新菜】菌香蚕豆

蚕豆在卤制时，加入了白芷，不仅祛除了蚕豆的豆腥味，并且赋予菜品独特的风味，简单的食材做出独特的口味。

2020-07-15 14:39:01 779 白芷 白卤水 卤水配方
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