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这些依靠刀工的用料，现在的小厨还会切吗？

这些依靠刀工的用料，现在的小厨还会切吗？

这位师傅说，很怕这门手艺失传了，所以特意拍了个视频，演示一下以前的料头花是怎么切的，也好给现在的小厨留下一些厨艺记录。

2020-05-07 15:22:54 3270 烹饪技巧 厨艺 刀功
梁炳基：<font color='red'>厨艺</font>武林中，永远没有高手

梁炳基：厨艺武林中，永远没有高手

做好菜，令食客满意——这早已是梁炳基师傅人生一大快乐的追求。在拥有超过40年烹饪经验的他看来，“厨艺武林中永远没有高手，市场认可度才是判断菜式的标准”。

2017-06-12 15:33:47 3942 梁炳基 厨艺 专访
会炒牛奶，你的<font color='red'>厨艺</font>就向前迈进了一大步！

会炒牛奶，你的厨艺就向前迈进了一大步！

“炒牛奶”是考验一位炉头师傅“锅功”的重要技术指标，而“炒牛奶”这道菜发展至今，也衍生出多种手法与出品形态：有用煲仔炒的、有炒成黄埔蛋形状的、也有炒成像雪糕那样堆成一座小山似的。但这些，都需要厨师们有深厚的功底。

2017-05-11 15:56:39 4452 炒牛奶 厨艺 烹饪
<font color='red'>厨艺</font>碰到瓶颈？也许是忽略了口感的重要性

厨艺碰到瓶颈？也许是忽略了口感的重要性

厨艺碰到瓶颈？也许是忽略了口感的重要性

2017-04-16 17:26:16 2487 厨艺 口感 秘籍
一小招帮你解决<font color='red'>厨艺</font>大问题

一小招帮你解决厨艺大问题

一小招帮你解决厨艺大问题

2017-04-05 17:23:27 2887 厨艺 厨师 秘籍
只要功夫细，厨房提效大有可为

只要功夫细，厨房提效大有可为

只要功夫细，厨房提效大有可为

2017-04-25 15:02:34 1619 管理 厨艺 厨房
老厨师总结的10个<font color='red'>厨艺</font>秘诀，值得收藏！

老厨师总结的10个厨艺秘诀，值得收藏！

在厨房工作中，每位师傅都会有自己的心得和做菜小技巧，一般来说，这些小技巧都不会轻易拿出来与人分享，以保持自己的领先地位。

2017-04-03 17:56:23 3640 厨艺 秘诀 老厨师
10个常见烹饪陋习，你中了多少个？

10个常见烹饪陋习，你中了多少个？

许多厨师在烹饪时，没有意识到一些普通的烹饪习惯，会影响到食物的质量、营养等，甚至有的烹饪习惯，还会对人体健康有损害。

2017-03-01 17:47:28 2373 烹饪陋习 注意事项 厨艺
鱼丸用薄荷汁祛腥？涨姿势了......

鱼丸用薄荷汁祛腥？涨姿势了......

本文我们就来看看一些同行们给出的厨艺小技巧，大家有机会的话，不妨试试。

2019-05-09 15:34:30 2684 烹饪知识 厨艺技巧 烹饪秘籍
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